Cornes de gazelle
Les cornes de gazelle, également appelées kaab el ghazal ou en français « cornes de gazelle », sont une délicieuse pâtisserie orientale traditionnelle du Maghreb (Afrique du Nord) très populaire au Maroc et en Algérie.
- Prep Time: 20minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Patisserie
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
Scale
Pour la garniture
- 125 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre roux
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 ml de fleur d’oranger
Pour la pâte
- 125 g de farine et un peu plus pour rouler
- 1 cuillère à café de sel
- 65 g de beurre
- 25 ml d’eau
- 5 ml de fleur d’oranger
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour la garniture, mélangez la poudre d’amandes, la cassonade et le beurre et écrasez le mélange avec le bout de vos doigts. Ajoutez ensuite la cannelle et la fleur d’oranger et continuez à mélanger le tout avec les doigts. Mettez le mélange au réfrigérateur pour qu’il prenne.
- Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le beurre dans un robot et mélanger à vitesse lente pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite l’eau et la fleur d’oranger et mettez le robot en marche pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
- Déposer la pâte sur une surface farinée et la diviser en deux. Étaler chaque morceau de pâte jusqu’à ce qu’elle soit très fine et la couper en quatre. Ajoutez une cuillerée de garniture à chaque morceau et roulez-les comme un croissant.
- Faites cuire au four pendant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Retirer du four et saupoudrer de glaçage et de sucre pour servir.
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