Cornes de gazelles au sésame
Ces cornes de gazelles sont plus faciles à préparer que les cornes de gazelles classiques. Les grains de sésame remplacent la pâte de couverture et apportent du croquant et de la saveur à ces petits- fours traditionnels marocains.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 1x
- Category: Patisserie
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
Scale
- 650 g de pâte d’amande faite maison
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 3 pincées de mastic
- 50 g de beurre Pour le décor :
- 2 blancs d’œuf légèrement battus
- 350 g de graines de sésame
Instructions
- Dans un bol, mélangez la pâte d’amande avec l’eau de fleur d’oranger, le mastic pilé avec un peu de sucre semoule et le beurre jusqu’à obtenir une pâte d’amande lisse et homogène.
- Divisez la pâte d’amande et roulez-la en boudins de 1,5 cm d’épaisseur.
- Coupez les boudins de pâte d’amande en doigts de taille égale.
- Passez les doigts de pâte d’amande dans les blancs d’œuf et enrobez-les généreusement de graines de sésame.
- Affinez les bords de chaque doigt de pâte d’amande et courbez-les pour leur donner une forme de corne de gazelle.
- Disposez les cornes de gazelle enrobées de graines de sésame sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Cuisez les cornes de gazelle au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 11 minutes environ.
- Laissez refroidir complètement les cornes de gazelle avant de les retirer de la plaque. Astuce : Si quelques cornes de gazelle craquellent lors de la cuisson, réparez-les rapidement à leur sortie du four en les travaillant pour souder les fissures éventuelles.
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