Il existe plusieurs types de meskouta, gâteau marocain fait maison, y compris des variétés au yaourt et aux agrumes. Cette recette traditionnelle de gâteau marocain à l’orange est facile et rapide à réaliser et si moelleuse qu’elle est rarement servie avec un glaçage. Il ne faut que quelques minutes pour l’enfourner et il se conservera pendant plusieurs jours – dans le cas improbable où il durerait aussi longtemps.
Ce dessert est une friandise facile à déguster à la fin d’un repas marocain traditionnel et savoureux. Pour d’autres variantes de la meskouta, essayez un gâteau marocain traditionnel au yaourt ou au citron.
La recette se prête aussi bien à l’utilisation d’un moule tubulaire qu’à celle d’un moule à pain ; cependant, un moule tubulaire rond peut avoir un aspect plus formel et festif pour une célébration. Pour une présentation encore plus formelle, n’hésitez pas à saupoudrer le dessus de sucre glace pour une touche festive. Le gâteau à l’orange peut être servi à l’heure du thé, au petit-déjeuner, à l’Iftar du Ramadan (repas du soir après le jeûne du Ramadan) ou au goûter.
Une très grosse orange (ou deux oranges moyennes) devrait donner la demi-tasse de jus d’orange utilisée dans la recette. Veillez à zester les oranges avant de les presser, ce sera beaucoup plus facile. Pour de meilleurs résultats, lavez d’abord l’orange et utilisez une râpe à agrumes ou un Microplane pour obtenir un zeste plus fin. Une râpe à fromage fine peut également remplacer la râpe à agrumes.
PrintGâteau à l’orange Mouskoutchou (Meskouta)
Cette recette facile de gâteau à l’orange est une variante du gâteau marocain meskouta. Elle est facile à réaliser et suffisamment sucrée pour être servie sans glaçage.
Les oranges fraîches sont la clé de la saveur de ce gâteau. Vous aurez besoin d’une ou deux oranges pour obtenir la demi-tasse de jus d’orange fraîchement pressé indiquée dans la recette.
- Prep Time: 15minutes
- Cook Time: 40minutes
- Total Time: 55minutes4
- Category: Petit Déj
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
- ½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé – (de 1 ou 2 oranges)
- 2 cuillères à café de zeste d’orange
- 4 gros œufs
- 1½ tasse de sucre cristallisé
- ½ tasse d’huile végétale
- 2 tasses de farine
- 3 cuillères à café de levure chimique – (voir Notes)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 350° F (180° C).
- Graisser et fariner un moule à cake ou à gâteau. Laver et zester les oranges, puis en extraire le jus.
- À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battre les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais. Ajouter progressivement l’huile et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un autre bol de taille moyenne. Ajoutez-les au mélange d’œufs et de sucre et mélangez légèrement.
- Versez le jus d’orange et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la vanille et le zeste d’orange.
- Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés du gâteau se détachent du moule et que le gâteau soit cuit.
- Vous pouvez le tester en insérant un cure-dent au centre. S’il ressort sec, le gâteau est cuit.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 7 à 10 minutes. Retirez délicatement le gâteau du moule et placez-le sur une grille pour qu’il finisse de refroidir.
