Orzo marocain à l’agneau

Les recettes marocaines sont connues pour leurs saveurs audacieuses et complexes, et cette recette d’orzo ne déroge pas à la règle. L’orzo est bouilli dans un bouillon de tomates et d’herbes modeste mais captivant, tandis que la viande est mijotée avec des oignons, du persil frais, de la coriandre et un mélange d’épices marocaines classiques.

C’est l’une des nombreuses recettes familiales qui m’ont incitée à créer ce blog, parce que je ne trouvais pas la recette en ligne ou dans les livres de cuisine et que je devais savoir comment la réaliser moi-même.

Si vous aimez cette recette, vous aimerez d’autres de mes recettes familiales marocaines comme ces côtelettes d’agneau grillées et ce tajine de poulet aux olives et au citron confit.

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Orzo marocain à l’agneau

Cette recette d’orzo marocain combine de l’orzo cuit dans une sauce tomate aux herbes et de l’agneau ou du bœuf richement épicé à la marocaine.Garnir de persil frais haché (facultatif) ! C’est une recette qui m’a été transmise par ma grand-mère et qui est très appréciée par les enfants et les adultes.

  • Author: La Rédaction
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 1x
  • Category: Plat
  • Cuisine: Cuisine marocaine

Ingredients

Scale
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1,5 lb de viande d’agneau ou de bœuf (en cubes)
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 1 cuillère à café de flocons de chili
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillerée à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 34 brins de safran, gonflés à l’aide d’un glaçon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse de coriandre, émincée
  • 1/2 tasse de persil, haché
  • 6 tasses d’eau
  • 1 boîte de sauce tomate (15 oz)
  • 2 tasses d’orzo

Instructions

  1. Faire sauter la viande et l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter la viande à ragoût et l’oignon émincé et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que la viande commence à brunir et à s’attendrir, environ 10 à 15 minutes.
  2. Assaisonner et transférer dans une casserole. Ajouter les flocons de piment, le sel, le poivre, le gingembre, le safran, le curcuma, les feuilles de laurier, la coriandre et le persil et mélanger le tout. Transférer la viande et les oignons dans une plus petite casserole et ajouter une tasse d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant la cuisson de l’orzo.
  3. Cuire l’orzo. Dans la même grande casserole où la viande a cuit, ajoutez 5 tasses d’eau, 1 boîte de sauce tomate et une généreuse pincée de sel. Porter le liquide à ébullition avant d’ajouter l’orzo et de réduire la température à moyennement bas. Couvrir et cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la plus grande partie de la sauce soit absorbée, soit environ 9 minutes.
  4. Servir. Versez un peu d’orzo dans un bol et garnissez-le de quelques cuillerées du mélange de viande. Savourez !

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