Soupe de lentilles à la marocaine
Cette authentique soupe marocaine aux lentilles est assaisonnée de ras el hanout et regorge de légumes. C’est le repas parfait à préparer en une seule fois pendant les mois les plus froids de l’automne et de l’hiver.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Entrée
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
Scale
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 2 grandes carottes, coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de ras el hanout
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 litres de bouillon de légumes
- 1 tasse de lentilles vertes
- 2 tasses d’épinards frais (ou 1 tasse d’épinards surgelés)
- Jus de citron et coriandre pour la garniture
- Pain marocain (khobz) pour accompagner
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et le ras el hanout, en mélangeant bien pour enrober les légumes des épices. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le bouillon.
- Portez à ébullition, ajoutez les lentilles, puis ramenez à ébullition avant de réduire à feu doux. Laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Incorporez les épinards, mélangez, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez chaud, avec un filet de jus de citron et quelques feuilles de coriandre. Accompagnez de pain marocain (khobz).