Tajine de poulet aux olives et citrons confits
Explorez la magie de la cuisine marocaine en vous laissant séduire par la recette iconique du tajine de poulet aux citrons confits et aux olives vertes. Ce plat traditionnel du Maghreb révèle une harmonie délicate de saveurs qui vous emporte dans un voyage culinaire mémorable.
- Prep Time: 15minutes
- Cook Time: 60minutzq
- Total Time: 75minutzq
- Yield: 4 1x
- Category: Plat
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
Scale
- 1/2 c. À thé de fils de safran, écrasés
- Bouillon de poulet 250ml / 9fl oz, réchauffé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons hachés
- 1 c. À thé de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 poulet fermier, jointé
- 1 c. À thé de poivre noir concassé
- 6 petits citrons conservés, en quartiers ou 2 plus gros morceaux, hachés (disponibles dans de nombreux supermarchés ou épiceries fines spécialisées)
- 100g / 3,5 oz d’olives mélangées (le vert est traditionnel)
- Bonne poignée de feuilles de coriandre, hachées
- Bonne poignée de persil coupée en morceaux
Instructions
- Ajoutez les fils de safran au bouillon à infuser.
- Pendant ce temps, dans un tajine ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à tendreté. Ajoutez le gingembre, le cumin et l’ail et cuire doucement pendant quelques minutes.
- Ajoutez le poulet et remuer pour bien enrober d’oignon et d’épices.
- Saupoudrez les grains de poivre concassés et ajouter les citrons et le bouillon infusé au safran. Laissez mijoter, puis couvrir et cuire à feu très doux pendant environ une heure ou jusqu’à ce que le poulet se défasse.
- Ajoutez les olives et laisser mijoter encore dix minutes. Ajoutez la coriandre hachée et le persil juste avant de servir.
- Servez avec des pommes de terre, du pain croustillant ou du riz et une salade verte.