Omelette marocaine aux pommes de terre
Cette omelette de pommes de terre frite à la poêle est une version marocaine de la tortilla espagnole classique, composée d’œufs, de pommes de terre Yukon Gold et d’un mélange de légumes colorés et d’épices. Elle regorge de saveurs et de textures uniques et constitue un petit-déjeuner, un brunch, un dîner, une entrée ou un en-cas facile à préparer dans une seule poêle, parfait pour être partagé avec des amis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2–3 pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux ou en dés
- 1/4 de tasse de persil haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 6 œufs
Instructions
- Préparer la poêle et les légumes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Couper les pommes de terre, l’oignon, les courgettes, les tomates et le persil en dés.
- Faire frire les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre à l’huile et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre une couleur dorée, soit environ 10 minutes.
- Ajouter les légumes. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser, en baissant le feu si nécessaire. À ce stade, ajouter les courgettes et les tomates et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes aient ramolli et que les pommes de terre soient bien cuites.
- Assaisonner avec des épices et des herbes. Assaisonner le tout avec la moitié du persil et toutes les épices. Mélanger pour enrober les légumes d’épices et d’herbes. Répartir uniformément les légumes dans la poêle.
- Ajouter les œufs. Battre les œufs dans un bol avant de les verser sur les légumes. Laisser cuire les œufs pendant quelques minutes avant de couvrir.
- Cuire. Poursuivre la cuisson à feu moyennement doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bords se soient solidifiés et puissent se détacher de la paroi de la poêle lorsqu’ils sont déplacés délicatement à l’aide d’une spatule.
- Retourner et servir. Retourner l’omelette sur un plat de service, la couper en tranches et la servir. Garnir avec le reste du persil. Bonne dégustation !