Amlou (Pâte à tartiner marocaine)
Amlou, parfois orthographié amalou, est une délicieuse trempette marocaine élaborée à partir d’amandes grillées, d’huile d’argan et de miel. L’huile d’argan est originaire du Maroc et peut être trouvée dans les épiceries fines ou en ligne. Assurez-vous d’acheter de l’huile d’argan destinée à un usage culinaire, et non cosmétique, pour cette préparation.
La préparation de l’amlou est très simple et il est généralement servi au petit déjeuner ou à l’heure du thé. Un moulin en pierre est une méthode traditionnelle pour réduire les amandes en une consistance crémeuse semblable à une pâte, mais un hachoir à viande ou un mixeur fonctionnent également très bien. Si vous utilisez un mixeur, gardez à l’esprit que l’apparence et la texture de l’amlou peuvent différer de celles présentées ici, à moins de maintenir les amandes en contact constant avec la lame.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Petit Déj
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
- 400 grammes d’amandes crues (3 tasses)
- 200 ml à 250 ml d’huile d’argan (selon la consistance souhaitée)
- 115 ml à 150 ml de miel (selon le niveau de sucré souhaité)
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C. Pendant ce temps, lavez et égouttez les amandes.
- Placez les amandes dans un plat de cuisson et étalez-les uniformément.
- Faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.
- Laissez refroidir les amandes, puis broyez-les à l’aide d’un moulin ou d’un mixeur à haute vitesse. Si vous utilisez un mixeur, vous devrez peut-être secouer la machine en cours d’utilisation pour éviter que les amandes ne collent au fond.
- Continuez à broyer jusqu’à obtenir une masse lisse que vous pourrez verser dans un bol. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer légèrement le miel.
- Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, versez-la dans un bol et commencez à ajouter de l’huile d’argan tout en remuant.
- Cette recette vous donnera une consistance traditionnelle, mais si vous souhaitez une pâte plus épaisse, utilisez un peu moins d’huile d’argan, et vice versa.
- Ajoutez le miel tiède et une pincée de sel au mélange.
- Servez l’amlou dans un bol aux côtés d’un pain ou d’une pâtisserie marocaine, accompagnez-le d’un peu de thé et dégustez !
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