Amlou (Pâte à tartiner marocaine)

Si vous appréciez les amandes grillées et le beurre d’amande, nous avons une délicieuse alternative marocaine à vous présenter. Découvrez l’amande amlou, une pâte succulente constituée d’amandes grillées, de miel et de l’huile d’argan, une véritable pépite de la cuisine marocaine. Cette préparation rappelle la texture du beurre de cacahuète. Les racines de l’amande amlou plongent dans le sud du Maroc, où l’huile d’argan, un ingrédient clé, abonde.

La bonne nouvelle, c’est que la préparation de l’amande amlou s’avère étonnamment simple. Le seul défi éventuel réside dans la recherche d’une huile d’argan de qualité, un élément essentiel de cette gourmandise.

En ce qui concerne le goût, l’amande amlou possède une saveur unique. Les notes d’amande dominent en douceur, tandis que le sel et le miel s’entremêlent subtilement pour créer une symphonie délicieuse de saveurs noisette et sucrée. La polyvalence de l’amande amlou n’a pas de limites – elle peut être utilisée comme trempette ou étalée généreusement, ce qui la rend parfaite pour grignoter, pour le petit déjeuner, ou même en dessert (bien qu’elle ne puisse pas rivaliser avec les desserts marocains comme le chebakia, elle se démarque certainement).

 

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Amlou (Pâte à tartiner marocaine)

Amlou, parfois orthographié amalou, est une délicieuse trempette marocaine élaborée à partir d’amandes grillées, d’huile d’argan et de miel. L’huile d’argan est originaire du Maroc et peut être trouvée dans les épiceries fines ou en ligne. Assurez-vous d’acheter de l’huile d’argan destinée à un usage culinaire, et non cosmétique, pour cette préparation.

La préparation de l’amlou est très simple et il est généralement servi au petit déjeuner ou à l’heure du thé. Un moulin en pierre est une méthode traditionnelle pour réduire les amandes en une consistance crémeuse semblable à une pâte, mais un hachoir à viande ou un mixeur fonctionnent également très bien. Si vous utilisez un mixeur, gardez à l’esprit que l’apparence et la texture de l’amlou peuvent différer de celles présentées ici, à moins de maintenir les amandes en contact constant avec la lame.

  • Author: La Rédaction
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4 1x
  • Category: Petit Déj
  • Cuisine: Cuisine marocaine

Ingredients

Scale
  • 400 grammes d’amandes crues (3 tasses)
  • 200 ml à 250 ml d’huile d’argan (selon la consistance souhaitée)
  • 115 ml à 150 ml de miel (selon le niveau de sucré souhaité)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 190°C. Pendant ce temps, lavez et égouttez les amandes.
  2. Placez les amandes dans un plat de cuisson et étalez-les uniformément.
  3. Faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.
  4. Laissez refroidir les amandes, puis broyez-les à l’aide d’un moulin ou d’un mixeur à haute vitesse. Si vous utilisez un mixeur, vous devrez peut-être secouer la machine en cours d’utilisation pour éviter que les amandes ne collent au fond.
  5. Continuez à broyer jusqu’à obtenir une masse lisse que vous pourrez verser dans un bol. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer légèrement le miel.
  7. Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, versez-la dans un bol et commencez à ajouter de l’huile d’argan tout en remuant.
  8. Cette recette vous donnera une consistance traditionnelle, mais si vous souhaitez une pâte plus épaisse, utilisez un peu moins d’huile d’argan, et vice versa.
  9. Ajoutez le miel tiède et une pincée de sel au mélange.
  10. Servez l’amlou dans un bol aux côtés d’un pain ou d’une pâtisserie marocaine, accompagnez-le d’un peu de thé et dégustez !

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