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Khobz (pain marocain)

Khobz

Le pain marocain, ou khobz, est un élément essentiel de tout repas marocain, reconnaissable à sa forme ronde et plate. Aujourd’hui, nous le préparons avec cinq ingrédients simples : farine, sel, sucre, huile et levure.

Ingredients

Scale
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche active
  • 1 ¼ tasse d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 tasses de farine blanche tout usage
  • 1 tasse de semoule fine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Semoule fine (pour éviter que le pain ne colle pendant la cuisson)

Instructions

  • Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez les deux types de farine, la levure, le sucre, le sel, l’huile et l’eau tiède. Mélangez le tout à la main, en ajoutant un peu d’eau tiède et d’huile si la pâte semble trop sèche. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, en ajoutant de l’huile sur vos mains si la pâte devient collante.
  • Repos de la pâte : Enduisez la pâte d’un peu d’huile, couvrez avec du film plastique ou un torchon propre, et laissez reposer pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Façonnez la pâte : Divisez la pâte en quatre parts égales et formez des boules. Roulez chaque boule dans la semoule pour les enrober. Couvrez à nouveau et laissez reposer les disques pendant 15 minutes.
  • Aplatissez les boules : Aplatissez chaque boule en un disque rond, de la taille d’une pizza, d’environ ½ cm d’épaisseur.
  • Préparez la surface de cuisson : Préparez une plaque de cuisson, une poêle en fonte ou une cocotte avec du papier sulfurisé ou une pincée de semoule pour éviter que le pain ne colle.
  • Cuisson : Préchauffez le four à 218°C (425°F). Piquez légèrement les pains avec une fourchette. Faites cuire chaque pain dans son propre récipient préparé, en laissant suffisamment d’espace pour qu’il puisse gonfler, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré partout.

Find it online: https://recettesmarocaines.com/khobz-pain-marocain/