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Pain marocain à l’orge

Pain marocain à l'orge

Ce pain marocain à l’orge, réalisé avec de la farine d’orge et de la semoule, offre une mie aérée et une saveur délicate d’huile d’olive. Idéal pour accompagner vos plats en sauce, soupes, petits déjeuners ou goûters, il est à la fois délicieux et sain grâce aux bienfaits de l’orge. Suivez notre recette simple pour un pain moelleux et savoureux, accessible à tous.

Ingredients

Scale
  • 350 g de farine blanche
  • 350 g de farine d’orge
  • 100 g de semoule extra fine
  • 120 g de semoule d’orge fine ou moyenne
  • 1 càc de sel
  • 20 g d’huile d’olive de qualité
  • 2 càc de levure déshydratée
  • 680 g d’eau tiède (ajuster selon l’absorption de la farine)
  • Pour la décoration : un bol de semoule d’orge moyenne

Instructions

  1. Dans le bol de votre robot, mélangez les farines, les semoules, le sel et l’huile d’olive.
  2. Faites un puits au centre et ajoutez la levure déshydratée.
  3. Versez un peu d’eau tiède dans le puits et laissez reposer quelques secondes.
  4. Commencez à pétrir à vitesse lente, en ajoutant progressivement le reste de l’eau tiède.
  5. Une fois la pâte formée, augmentez la vitesse à 2 jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois, puis à 3 pendant environ 5 minutes.
  6. Pétrissez pendant environ 10 minutes au total.
  7. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit sec et à l’abri des courants d’air.
  8. Après le repos, la pâte doit tripler de volume.
  9. Farinez généreusement votre plan de travail et dégazez la pâte, qui sera collante, c’est normal.
  10. Formez une boule et divisez-la en 6 parts égales.
  11. Tapissez des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  12. Dans une assiette creuse, mettez de la semoule d’orge. Remplissez un petit verre d’eau et préparez un pinceau.
  13. Badigeonnez chaque boule de pâte avec de l’eau et enrobez-la de semoule d’orge. Aplatissez chaque boule pour obtenir un pain rond d’environ 1 cm d’épaisseur.
  14. Répétez l’opération pour chaque boule de pâte. Couvrez les pains avec un torchon propre et laissez lever encore 30 minutes à 1 heure.
  15. Préchauffez votre four à 220°C. Avant d’enfourner, piquez le centre de chaque pain avec une fourchette.
  16. Faites cuire pendant environ 20 minutes, en surveillant de près la première cuisson, car le temps peut varier selon le four.

Find it online: https://recettesmarocaines.com/pain-marocain-a-lorge/