Découvrez notre recette de pain marocain préparé avec de la farine et de la semoule d’orge, pour une mie légère et bien aérée. L’ajout d’huile d’olive lui donne une saveur unique, parfaite pour accompagner vos plats en sauce, vos soupes, ou simplement pour le petit-déjeuner et le goûter. Ce pain polyvalent saura vous séduire à toute heure de la journée.
En plus de son goût délicieux, ce pain à l’orge est excellent pour la santé grâce aux nombreux bienfaits de l’orge. Alors, pourquoi s’en priver ? Suivez notre méthode de cuisson au four pour obtenir un pain moelleux et savoureux, facile à réaliser même pour les débutants.
La clé pour réussir ce pain marocain réside dans la pratique. Plus vous le préparez, mieux vous comprendrez la pâte et obtiendrez un résultat qui vous satisfera pleinement.
PrintPain marocain à l’orge
Ce pain marocain à l’orge, réalisé avec de la farine d’orge et de la semoule, offre une mie aérée et une saveur délicate d’huile d’olive. Idéal pour accompagner vos plats en sauce, soupes, petits déjeuners ou goûters, il est à la fois délicieux et sain grâce aux bienfaits de l’orge. Suivez notre recette simple pour un pain moelleux et savoureux, accessible à tous.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Entrée
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
- 350 g de farine blanche
- 350 g de farine d’orge
- 100 g de semoule extra fine
- 120 g de semoule d’orge fine ou moyenne
- 1 càc de sel
- 20 g d’huile d’olive de qualité
- 2 càc de levure déshydratée
- 680 g d’eau tiède (ajuster selon l’absorption de la farine)
- Pour la décoration : un bol de semoule d’orge moyenne
Instructions
- Dans le bol de votre robot, mélangez les farines, les semoules, le sel et l’huile d’olive.
- Faites un puits au centre et ajoutez la levure déshydratée.
- Versez un peu d’eau tiède dans le puits et laissez reposer quelques secondes.
- Commencez à pétrir à vitesse lente, en ajoutant progressivement le reste de l’eau tiède.
- Une fois la pâte formée, augmentez la vitesse à 2 jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois, puis à 3 pendant environ 5 minutes.
- Pétrissez pendant environ 10 minutes au total.
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit sec et à l’abri des courants d’air.
- Après le repos, la pâte doit tripler de volume.
- Farinez généreusement votre plan de travail et dégazez la pâte, qui sera collante, c’est normal.
- Formez une boule et divisez-la en 6 parts égales.
- Tapissez des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans une assiette creuse, mettez de la semoule d’orge. Remplissez un petit verre d’eau et préparez un pinceau.
- Badigeonnez chaque boule de pâte avec de l’eau et enrobez-la de semoule d’orge. Aplatissez chaque boule pour obtenir un pain rond d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Répétez l’opération pour chaque boule de pâte. Couvrez les pains avec un torchon propre et laissez lever encore 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffez votre four à 220°C. Avant d’enfourner, piquez le centre de chaque pain avec une fourchette.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes, en surveillant de près la première cuisson, car le temps peut varier selon le four.
