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Zellige

Zellige

Savourez le délicieux Zellige marocain, un gâteau sans cuisson à base de cacahuètes, de sésame, de miel ou de lait concentré sucré, sublimé par une enveloppe de chocolat. Une gourmandise maghrébine qui évoque l’art du marbre et de la mosaïque marocaine, prête à régaler vos papilles.

Ingredients

Scale
  • 500 g de cacahuètes grillées et mixées
  • 100 g de graines de sésame grillées
  • 50 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de chocolat au lait
  • Lait concentré sucré pour rassembler la farce de cacahuètes

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez les 500 g de cacahuètes concassées, les 100 g de graines de sésame grillées et les 50 ml d’eau de fleur d’oranger.
  2. Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez jusqu’à obtenir une consistance permettant de former une boule.
  3. Couvrez un plan de travail avec une feuille de film alimentaire, placez la boule de mélange par-dessus, puis recouvrez-la d’une autre feuille de film alimentaire.
  4. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la préparation. Vous pouvez également utiliser un cadre pâtissier pour obtenir une forme uniforme.
  5. Retirez la première feuille de film alimentaire et mettez la préparation au frais.
  6. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes.
  7. Recouvrez le rectangle de cacahuètes d’une fine couche de chocolat noir fondu et laissez durcir.
  8. Faites fondre le chocolat au lait ou le chocolat blanc de votre choix pour garnir le dessus de votre mignardise.
  9. Faites fondre un peu de chocolat noir supplémentaire et placez-le dans un petit sac spécial pour douilles. Utilisez-le pour créer des motifs marbrés sur la surface du gâteau.
  10. Sortez le gâteau du réfrigérateur et transférez-le pour avoir la couche non couverte en haut.
  11. Recouvrez cette partie avec du chocolat au lait et tracez des lignes parallèles avec le chocolat noir pendant qu’il est encore fondant.
  12. À l’aide d’un couteau, tracez des lignes perpendiculaires aux premières lignes tracées pour créer un motif marbré.
  13. Laissez le gâteau reposer pendant au moins toute la nuit.
  14. Le lendemain, découpez des petits carrés d’environ 3 x 3 cm.
  15. Savourez ces délicieuses bouchées au Zellige marocain !

Find it online: https://recettesmarocaines.com/zellige/