La basboussa à la crème est un dessert irrésistible, parfumé et réconfortant, parfait pour les soirées de Ramadan. Ce gâteau traditionnel du Moyen-Orient séduit par sa texture moelleuse et fondante, agrémentée des délicates saveurs de l’eau de fleur d’oranger et du citron.
L’ajout de la crème sur le dessus apporte une touche de gourmandise supplémentaire, rendant ce dessert tout simplement irrésistible—vous ne vous arrêterez pas à une seule bouchée !
Basboussa à la crème et lait concentré sucré
Aujourd’hui, je vous propose une version savoureuse de cette pâtisserie sans œufs, enrichie de lait concentré sucré. Vous pouvez personnaliser la garniture selon vos envies : amandes, noix de coco, noisettes, ou même sans fruits secs pour une version tout aussi gourmande. Facile et rapide à préparer, cette basboussa est idéale pour un dessert ou un goûter à l’orientale, accompagnée d’un thé à la menthe ou d’un café épicé.
PrintBasboussa à la crème
Découvrez la basboussa à la crème, un délice oriental qui allie douceur et saveurs authentiques. Ce gâteau sans œufs, à base de semoule et lait concentré sucré, est sublimé par une crème onctueuse et parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Facile à préparer, cette pâtisserie moelleuse et fondante est idéale pour égayer vos soirées de Ramadan ou pour un goûter gourmand.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Patisserie
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
Pour le gâteau :
- 200 g de lait concentré sucré Régilait
- 115 g de beurre fondu
- 100 g de semoule fine
- 80 g de poudre d’amande
- 40 g de pâte de pistache
- 50 g de pistaches concassées
- 1/3 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 120 ml d’eau
- 30 g de pistaches concassées pour le moule
Pour le sirop :
- 80 g de sucre
- 300 ml d’eau
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la crème :
- 250 ml de lait entier
- 15 g de sucre
- 20 g de maïzena (fécule de maïs)
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la décoration :
- Boutons de roses séchés
- 30 g de pistaches concassées
Instructions
Pour le sirop :
- Dans une casserole, combiner l’eau et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu, puis incorporer le jus de citron.
- Laisser mijoter 6 à 8 minutes pour que le mélange réduise légèrement.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger et laisser cuire une minute supplémentaire. Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour la pâte à basboussa :
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
- Beurrer un moule à tarte renversée de 22 à 25 cm de diamètre, saupoudrer de semoule et de pistaches concassées si désiré.
- Dans un grand bol, mélanger le lait concentré sucré avec le beurre fondu, puis ajouter la pâte de pistache. Mélanger soigneusement.
- Incorporer la semoule, la poudre d’amande, les pistaches concassées, la levure chimique, et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la préparation dans le moule, lisser la surface. Si de la pâte reste, elle peut être cuite dans des moules à muffins.
- Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la basboussa soit dorée.
- Démouler à la sortie du four et arroser immédiatement de sirop. Laisser refroidir complètement.
Pour la crème :
- Dans une casserole, verser le lait, ajouter le sucre et la maïzena, puis mélanger au fouet.
- Chauffer sur feu doux à moyen jusqu’à ébullition, puis poursuivre la cuisson 2 minutes pour épaissir la crème.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger, mélanger, puis retirer du feu. Garnir immédiatement la basboussa.
Garniture :
- Étaler la crème sur la basboussa, laisser figer au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Décorer avec des pistaches concassées et des boutons de rose séchés.
