Cette soupe marocaine à la semoule est une recette que mon père préparait toujours lorsque nous étions malades. Douce et onctueuse, elle ressemble à un porridge, réalisée avec de la semoule fine, des graines d’anis moulues et du lait.
Beaucoup de mes souvenirs les plus précieux avec mon père se déroulent dans la cuisine, que ce soit dans notre maison d’enfance ou chez ma grand-mère au Maroc.
Impossible de parler de cette soupe sans évoquer mon Baba. C’était sa recette spéciale pour le petit-déjeuner, parfaite pour réconforter les malades, combattre le décalage horaire ou simplement apaiser les lendemains difficiles. Si notre famille la savourait surtout comme un remède maison et un geste de tendresse, cette soupe est également populaire au Maroc comme entrée pour le dîner ou lors de l’Iftar, un peu comme la Harira.
PrintSoupe marocaine à la semoule
Cette soupe marocaine à la semoule est un plat réconfortant, doux et crémeux, préparé avec de la semoule fine, des graines d’anis moulues et du lait. Parfaite pour se réchauffer ou se réconforter lorsqu’on ne se sent pas bien.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Entrée
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
- 5 tasses d’eau
- 2 c. à café de graines d’anis moulues
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de beurre non salé ou d’huile d’olive
- 1 tasse de semoule fine
- 1 tasse de lait
Instructions
- Faire bouillir l’eau avec le beurre et les épices : Dans une casserole de taille moyenne, mélangez l’eau, la moitié des graines d’anis moulues, le sel et le beurre. Portez à ébullition.
- Incorporer la semoule : Réduisez le feu au minimum. Ajoutez la semoule lentement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger pendant 10 minutes, jusqu’à épaississement.
- Ajouter le lait : Incorporez le lait en fouettant et laissez cuire encore 5 minutes tout en remuant.
- Servir : Versez la soupe dans des bols et saupoudrez du reste des graines d’anis moulues. Dégustez bien chaud.
