Soupe de lentilles à la marocaine

Cette soupe marocaine aux lentilles, relevée de ras el hanout et généreusement garnie de légumes, est un repas complet à préparer en un seul pot. Parfaite pour réchauffer les journées froides d’automne et d’hiver.

Si vous avez déjà goûté à la cuisine marocaine, vous savez combien elle est parfumée et riche en saveurs uniques.

Cette recette s’inspire de la traditionnelle soupe Harira, que l’on déguste durant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne.

Nous avons repris l’idée du bouillon tomaté de la Harira et la texture nourrissante des lentilles, que l’on retrouve aussi dans la salade marocaine classique aux lentilles. Et si vous aimez les soupes marocaines, n’hésitez pas à essayer cette délicieuse soupe de semoule.

Soupe de lentilles à la marocaine

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Cette authentique soupe marocaine aux lentilles est assaisonnée de ras el hanout et regorge de légumes. C’est le repas parfait à préparer en une seule fois pendant les mois les plus froids de l’automne et de l’hiver.

• Author: La Rédaction
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 4 1x
• Category: Entrée
• Cuisine: Cuisine marocaine

Ingredients

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• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 2 grandes carottes, coupées en dés
• 3 branches de céleri, coupées en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de ras el hanout
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 litres de bouillon de légumes
• 1 tasse de lentilles vertes
• 2 tasses d’épinards frais (ou 1 tasse d’épinards surgelés)
• Jus de citron et coriandre pour la garniture
• Pain marocain (khobz) pour accompagner

Instructions

• Chauffez l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
• Ajoutez l’ail et le ras el hanout, en mélangeant bien pour enrober les légumes des épices. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le bouillon.
• Portez à ébullition, ajoutez les lentilles, puis ramenez à ébullition avant de réduire à feu doux. Laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
• Incorporez les épinards, mélangez, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
• Servez chaud, avec un filet de jus de citron et quelques feuilles de coriandre. Accompagnez de pain marocain (khobz).