Les sfenj, ces délicieuses pâtisseries marocaines, se révèlent être de véritables joyaux culinaires. Elles sont confectionnées à partir d’une pâte levée sans ajout de sucre, puis façonnées en anneaux avant d’être plongées dans un bain d’huile bouillante, jusqu’à obtenir cette teinte dorée parfaite qui les rend irrésistiblement croustillantes à l’extérieur, tout en conservant une texture moelleuse et fondante à l’intérieur. Si votre palais a une préférence pour le sucré, vous avez également la possibilité de les saupoudrer de sucre pour une touche de gourmandise supplémentaire, bien que leur saveur naturelle soit déjà un délice en soi. Ces merveilles sont polyvalentes, idéales pour un petit-déjeuner revigorant ou une pause thé, et elles s’accordent à merveille avec le thé à la menthe, une boisson typique au Maroc.
Au Maroc, la préparation des sfenj est souvent confiée aux artisans des rues, qui s’appliquent à les préparer sur place, garantissant une fraîcheur inégalée. Ils peuvent même utiliser des brochettes pour habilement retirer les sfenj fraîchement cuits de l’huile, les attachant parfois ensemble à l’aide d’un « ruban » de feuille de palmier, créant ainsi une présentation charmante et rustique. Pour les amateurs de textures croustillantes, certains clients demandent même une variante unique : faire légèrement aplatir ou brièvement retourner les sfenj déjà cuits, pour leur offrir une couche supplémentaire de croustillant, rehaussant ainsi l’expérience gustative de ces délices marocains.
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Découvrez la recette traditionnelle des Sfenj, ces délicieux beignets marocains qui allient une croûte croustillante à un intérieur tendre et moelleux. Apprenez à les préparer chez vous comme un véritable chef, et offrez-vous l’authenticité des saveurs marocaines à déguster lors de vos petits-déjeuners ou de vos pauses thé. Une expérience gourmande qui vous transporte au cœur de la cuisine marocaine.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Desserts
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 1 1/4 de tasse d’eau tiède, divisée
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- Huile végétale, pour la friture
- Sucre granulé ou sucre glace, en option
Instructions
- Dans un petit bol, dissolvez la levure dans 1/4 de tasse d’eau tiède et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pour qu’elle puisse se développer.
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel et la tasse d’eau tiède restante. Ajoutez le mélange de levure et remuez vigoureusement avec votre main ou une cuillère en bois robuste jusqu’à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être trop collante pour être pétrie ou façonnée, presque comme une pâte épaisse.
- Couvrez le bol d’un linge et laissez la pâte reposer pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce qu’elle double ou triple de volume.
- Dans une grande casserole à bords hauts, chauffez 2 à 3 pouces d’huile végétale à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Préparez un bol d’eau. Mouillez vos mains, puis prélevez un morceau de pâte de la taille d’une petite prune. Utilisez vos doigts pour former un trou dans la boule de pâte, étirez-le pour obtenir un anneau et placez la pâte dans l’huile chaude.
- Répétez l’opération avec d’autres portions de pâte jusqu’à ce que vous ayez ajouté autant de sfenj que votre casserole puisse confortablement contenir, sans les entasser. Mouillez vos mains au besoin pour éviter que la pâte ne colle pendant le façonnage.
- Faites frire les sfenj jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une ou deux fois. Retirez les sfenj cuits et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
- Répétez le façonnage et la friture jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez finaliser les sfenj chauds en les trempant dans du sucre granulé ou en les saupoudrant de sucre glace.
- Servez les sfenj chauds ou tièdes, car ils perdent leur texture et leur attrait une fois refroidis.
