Tajine de kefta aux œufs

Plongez dans l’essence même de la cuisine marocaine avec notre recette authentique de Tajine de Kefta aux œufs. Le tajine, emblème culinaire du Maroc, transporte vos papilles vers les délices du Maghreb. Son nom est intimement lié à l’ustensile de cuisson en terre vernissée qui lui confère ses saveurs uniques, mijotant lentement sur des braises de charbon de bois.

Cette préparation rustique à base de viande de bœuf hachée et d’œufs offre une toile de fond parfaite pour l’expression de votre créativité culinaire. Chaque cuisinière marocaine a sa propre interprétation du tajine, offrant ainsi une variété infinie de saveurs et de textures.

Les épices et les aromates sont les véritables héros de cette recette. La coriandre, la cannelle, la muscade, le cumin et d’autres encore ajoutent une profondeur de saveur remarquable. L’ail, le persil, le citron et l’huile d’olive viennent compléter cet ensemble aromatique pour une explosion de saveurs en bouche.

Les notes aigres-douces, avec l’ajout de dattes, d’abricots, de raisins secs, de pruneaux, d’amandes grillées ou de miel, apportent une dimension supplémentaire à ce plat déjà riche en saveurs.

La clé pour réussir ce tajine réside dans une cuisson lente et attentionnée. Laissez les viandes, les œufs, les légumes et les épices s’entremêler doucement pour libérer toutes leurs saveurs. Une sauce riche et concentrée est le secret ultime pour sublimer chaque bouchée de ce délice marocain.

Tajine de kefta aux œufs

Pin Recipe

Découvrez la magie de la cuisine marocaine avec notre recette simple et délicieuse de Tajine de Kefta aux œufs. Un plat emblématique, mijoté lentement avec des épices savoureuses et des ingrédients frais pour une explosion de saveurs authentiques.

• Author: La Rédaction
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 4 1x
• Category: Plat
• Cuisine: Cuisine marocaine

Ingredients

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• 500g de viande hachée
• 4 œufs
• 500g de tomates concassées en boîte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de coriandre
• Cumin
• Paprika
• Gingembre en poudre
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Instructions

1. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte, puis ajoutez les oignons, l’ail et les tomates concassées. Laissez mijoter à feu moyen sans couvrir.
3. Placez la viande hachée dans un saladier.
4. Lavez et émincez les herbes fraîches. Ajoutez la moitié des herbes dans le tajine et l’autre moitié avec la viande hachée.
5. Ajoutez les épices dans le tajine et dans la viande hachée : 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de cumin dans chaque préparation. Salez et poivrez.
6. Mélangez les épices à la sauce pour obtenir un mélange homogène. Enrobez bien la viande hachée d’épices et d’herbes.
7. Formez des petites boules de viande et disposez-les dans le tajine sur la sauce. Couvrez et cuisez pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur.
8. Cassez les œufs par-dessus les boulettes. Couvrez et poursuivez la cuisson environ 2 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence.
9. Servez chaud, garni de coriandre ciselée.