Tajine de Kefta aux pommes de terre et aux olives

Laissez-vous emporter par la délectation savoureuse de notre Tajine de Keftas aux olives et aux pommes de terre, un plat qui incarne parfaitement l’essence de la cuisine d’Afrique du Nord. Ce tajine offre une fusion harmonieuse de saveurs, mettant en scène des boulettes de viande de bœuf juteuses, une sauce mijotée subtilement épicée, et la présence réconfortante des pommes de terre, car, avouons-le, qui peut résister au charme de pommes de terre parfaitement cuites ?

En réalité, ce plat n’est peut-être pas le choix le plus léger à la carte (mais il n’est pas non plus une bombe calorique), cependant, il promet un repas empreint de joie, une invitation difficile à refuser.

Le Tajine de Kefta : Une création du Maghreb

Le Kefta, connu sous différentes appellations telles que keufté, kufteh, köfte ou Qofte, est une création culinaire ancrée dans le Maghreb et le Moyen-Orient. Il prend la forme de boulettes de viande ovales confectionnées à partir d’un mélange de viande hachée et d’une variété d’épices aromatiques, chaque bouchée éveillant les sens à un univers de saveurs.

Le Kefta se montre polyvalent, offrant une gamme de variations, certaines préparées avec des sauces riches à base de tomates, d’autres accompagnées d’œufs, et encore d’autres grillées à la perfection ou associées à une variété de légumes frais. Ce plat en particulier représente une recette maghrébine originale, offrant une solution de dîner rapide et facile pour les journées chargées où vous recherchez quelque chose de délicieux et de réconfortant après une longue journée de travail. Le mélange riche et robuste d’épices, la tendreté de la viande, et les notes terreuses des olives et des pommes de terre se combinent pour créer un chef-d’œuvre culinaire qui émerveillera vos papilles.

Préparez-vous à entreprendre un voyage culinaire au cœur de l’Afrique du Nord et à savourer chaque bouchée de ce Tajine de Keftas, un hommage savoureux à la riche diversité de la cuisine maghrébine.

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Tajine de Kefta aux pommes de terre et aux olives

Plongez au cœur des saveurs envoûtantes de notre Tajine de Keftas aux olives et aux pommes de terre. Ce plat incarne la fusion parfaite de viandes savoureuses, d’une sauce délicieusement épicée et de la douceur des pommes de terre. Une invitation à un festin où chaque bouchée évoque les arômes authentiques de la cuisine nord-africaine.

  • Author: La Rédaction
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 40minutes
  • Total Time: 1hour
  • Yield: 4 1x
  • Category: Plat
  • Cuisine: Cuisine marocaine

Ingredients

Scale
  • 500g de viande hachée de votre choix (que ce soit bœuf, agneau, ou autre)
  • 4 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en petits quartiers
  • 250 ml de tomates pelées et concassées (ou 4 tomates fraîches pelées et finement coupées)
  • 1 oignon de taille moyenne, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées en fines lamelles
  • Un bouquet de persil (ou coriandre, ou un mélange des deux), finement haché
  • Quelques olives
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux (ou de piment doux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, selon votre goût

Instructions

  1. Commencez par façonner les boulettes de viande (à la manière des keftas) : Dans un grand saladier, mettez la viande hachée, ajoutez la moitié des épices, la moitié du bouquet de persil (ou coriandre) finement haché, la moitié de l’oignon haché, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Façonnez des boulettes de viande et réservez-les.
  2. Dans une sauteuse ou un plat à tajine, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché à feu moyen pendant quelques minutes.
  3. Ajoutez les tomates concassées, l’ail, et l’autre moitié des épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Versez un verre d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
  5. Intégrez les morceaux de pommes de terre, les boulettes de viande, et les olives dans la sauce tomate. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre (soyez attentif au sel car les olives sont déjà salées). Parsemez le tout avec le reste des herbes aromatiques.
  6. Couvrez et laissez cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
  7. Servez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin pour garnir. Accompagnez ce délicieux plat de morceaux de pain bien chaud. Bon appétit !

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