Olives aux épices à la marocaine

L’un de mes en-cas préférés au Maroc sont les olives aux épices accompagnées d’un pain frais et d’un peu de fromage. Je n’ai jamais vraiment cherché à savoir comment préparer ces olives, car je pensais qu’elles perdraient de leur attrait.

C’est faux.

Avec un peu d’aide, j’ai trouvé comment les préparer. Je pense que ces olives vont devenir un aliment de base dans mon réfrigérateur et sur la plupart des tables de fête. Je pense que vous serez d’accord avec moi une fois que vous les aurez essayés.

Je les ai préparées en utilisant des olives en conserve ordinaires achetées au supermarché, mais aussi en utilisant des olives importées de meilleure qualité. J’ai mis en lien une société qui vend des olives marocaines qui sont excellentes. Mais si vous n’avez pas accès à ces olives, optez pour une autre variété méditerranéenne.

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Olives aux épices à la marocaine

Découvrez avec nous le secret de ces olives imprégnées de la magie des souks marocains, prêtes à éveiller vos papilles et à apporter une touche d’exotisme à vos apéritifs. Suivez notre guide pour une expérience culinaire authentique et pleine de saveurs.

  • Author: La Rédaction
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 8 1x
  • Category: Apéro
  • Cuisine: Cuisine marocaine

Ingredients

Scale
  • 1/2 lb d’olives vertes concassées avec noyaux
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 oignon finement haché
  • 1 cuillère à café d’ail écrasé
  • 1/2 cuillère à café de paprika piquant
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 23 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Dans une sauteuse, ajouter l’huile d’olive, les oignons et l’ail et faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter les olives, le paprika et le cumin.
  3. Faire cuire pendant 8 minutes supplémentaires.
  4. Enfin, ajouter la coriandre et le persil, bien mélanger et terminer la cuisson pendant environ 2 minutes supplémentaires.

Notes

Si vos olives sont très salées, faites-les bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes avant de préparer ce plat. Egouttez l’eau avant de les utiliser – cela permettra d’éliminer une partie du sel.

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