Tout comme la harissa, il s’agit de l’un des condiments nord-africains les plus populaires qui, une fois essayé, trouvera de nombreuses utilisations. Voici trois façons différentes de préparer la sauce chermoula pour faire jaillir votre créativité.
Pour commencer, voici une recette de chermoula très facile à réaliser. La beauté de la chermoula réside dans son immense polyvalence. Vous voyez, j’ai vérifié des dizaines de recettes en ligne et j’en suis arrivé à cette conclusion.
Il n’y a pas de bon ou de mauvais choix, oui la base est en quelque sorte la même, mais beaucoup ont leur propre goût ajouté à cette recette, alors ne paniquez pas. Il s’agit d’une sauce/marinade très facile à ajouter à votre répertoire.
Sauce chermoula : Une sauce marocaine typique
Si vous ne connaissez pas la chermoula, je vous conseille de préparer les recettes présentées ici, car elles ont été testées par de nombreuses personnes. Une fois que vous vous serez habitué au goût, sortez de votre armoire à épices et préparez votre mélange préféré.
Faites-le à votre façon et ajoutez les épices que vous préférez. Vous pouvez ajouter du cumin, de la coriandre, de la menthe, du gingembre, des flocons de piment rouge, du ras el hanout et bien d’autres encore.
Traditionnellement, on utilise un mortier et un pilon plutôt qu’un robot de cuisine.
Pour que la sauce se conserve plus longtemps, veillez à utiliser une cuillère propre lorsque vous la prélevez et recouvrez-la toujours d’une fine pellicule d’huile d’olive.
Sauce chermoula
La chermoula est une sauce très savoureuse qui contient beaucoup d’herbes fraîches, des épices terreuses et juste ce qu’il faut de saveur. Elle est également très facile à préparer et extrêmement polyvalente.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Apéro
- Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients
Chermoula de base : (sans épices)
- ¾ tasse (8g) de feuilles de persil frais, grossièrement hachées
- 1 ½ tasse (25g) de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées.
- 1 tête (40g) d’ail.
- 1 ½ cuillère à café de sel.
- ½ tasse d’huile d’olive et plus pour couvrir.
Sauce chermoula rouge :
- Chermoula de base.
- 2 cuillères à soupe de paprika.
- 2 cuillères à soupe de flocons de chili.
- ½ cuillère à café de curcuma.
Sauce chermoula verte :
- Chermoula de base.
- ½ cuillère à soupe de flocons de piment.
- ½ cuillère à café de macis.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- ½ citron mariné (en conserve).
Instructions
- Pour n’importe quel type de chermoula, mettez tous les ingrédients dans un robot et réduisez-les en purée.
- Mettre dans un bocal propre, verser de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’une pellicule recouvre la chermoula, puis réfrigérer.
- Cette sauce est idéale pour mariner le poulet, le poisson, les crevettes, le couscous ou sur une salade. J’ai préparé de délicieuses zoodles avec du beurre, de la chermoula de base et un peu de crème épaisse.
